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食品質(zhì)構(gòu)分析儀性能評(píng)估
質(zhì)構(gòu)分析儀是一種小型萬(wàn)能試驗(yàn)機(jī)，可以在桌面上輕松執(zhí)行材料性能測(cè)試。 該設(shè)備廣泛用于量化感官特征，例如食物的質(zhì)地和質(zhì)地，但也可用于評(píng)估薄膜和橡膠等材料的物理特性。
質(zhì)構(gòu)分析儀的測(cè)量性能小且非常高，可用于特殊測(cè)量，例如薄膜和小樣品的評(píng)估，以及針對(duì)微小變形的材料疲勞。 萬(wàn)能試驗(yàn)機(jī)的測(cè)量性能取決于1.載荷分辨率，2）距離分辨率和3）變形速度。
質(zhì)構(gòu)分析儀的負(fù)載分辨率為0.1g。 但是，在實(shí)際測(cè)量中測(cè)量的負(fù)載值是負(fù)載即使在空載下由于電氣噪聲，安裝環(huán)境和設(shè)備產(chǎn)生的振動(dòng)而波動(dòng)（包括噪聲）的數(shù)據(jù)。 質(zhì)構(gòu)分析儀具有這種低噪聲水平，可以測(cè)量軟樣品上的載荷和微變形。 圖1顯示了各種稱重傳感器的噪聲水平。
質(zhì)構(gòu)分析儀使用步進(jìn)電機(jī)上下移動(dòng)手臂。 步進(jìn)電機(jī)可以以 1 μm 的步長(zhǎng)控制其位置。 此外，它還具有補(bǔ)償稱重傳感器變形的功能，因此可以評(píng)估實(shí)際樣品變形量。 圖2顯示了蠕變測(cè)試的結(jié)果，其中對(duì)薄膜施加了1 kg的載荷。 我們能夠評(píng)估僅5μ的伸長(zhǎng)率差異。
質(zhì)構(gòu)分析儀可以將測(cè)量速度設(shè)置在0.01-40mm/sec的范圍內(nèi)。 測(cè)量薄膜或微變形時(shí)，通過(guò)低速測(cè)量可以提高再現(xiàn)性和測(cè)量精度。 此外，橡膠和凝膠等粘彈性材料對(duì)物理性能具有很高的速率依賴性，通過(guò)改變測(cè)量速度，可以評(píng)估樣品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
日本艾瑪達(dá)質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具?？蓱?yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。
可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠果醬等食品的物性學(xué)分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)。還可用于個(gè)人護(hù)理品、膠類(明膠/果膠等)藥品膠囊、民用和工業(yè)粘結(jié)材料(膠粘劑樹(shù)脂)等行業(yè)。
